İlgili Makaleler
Tam kıvamında aşure tarifi
Bu güzel mübarek aylarda her evde yapılan tam kıvamında aşure tarifi ile karşınızdayız. Yapacak olanlara şifa olsun afiyet olsun yapımına geçelim.
- 500 gr aşurelik buğday
- 1,5 su bardağı nohut
- 1,5 su bardağı fasulye
- 1,5 su bardağı kuru üzüm
- 1,5 su bardağı kuru kayısı
- 1 adet elma
- 1 adet portakal
- 1 çay bardağı pirinç
- 1,5 kg toz şeker
- 1,5 su bardağı süt
- 10 litre su
- Üzeri için;
Fıstık - Fındık, Antep fıstığı
- Susam
- Kuş üzümü
- Tarçın
- Hindistan cevizi
Buğdayı 5-6 kez elimizle ovuşturarak yıkıyoruz. Suyu berraklaşana kadar.
Üzerine bolca sıcak koyup bir gece bekletiyoruz.
Fasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı yıkayıp ıslatıp bir gece bekletiyoruz.
Fasulyeyi normal tencerede pişiriyoruz. Nohutu da düdüklü tencerede pişiriyoruz. Çünkü fasulye düdüklüde dağılır.
Ertesi gün aşureyi yapacağımız zaman öncelikle buğdayı tekrar ovuşturarak yıkamakla başlıyoruz. ( 2-3 defa yıkıyoruz çünkü aşuremizin beyaz olması için)
Buğdayları ocağa koyup üzerine 4 litre sıcak suyu ekliyoruz. Buğdayımız pişerken diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz. Kayısılarımızı küp küp doğruyoruz, kuru üzümüzü de kaynar suda ıslatıyoruz ve bekletiyoruz.
Buğdayımız yarım saat piştikten sonra 2 litre kaynar su daha ekliyoruz, buğdaylar patlayıp açılıncaya kadar ortalama bir buçuk saat sürede kaynamaya devam ediyor.
Buğdaylarımızın da piştiğinden emin olduğumuzda ıslatılmış kayısıları da ve kuru üzümleri de buğday tenceresine ilave ediyoruz, 10 dakika sonra fasulye ve nohutları da ekliyoruz. O sırada 2 litre kaynar suyu daha tencereye ekliyoruz.
Bu sırada elmaları küp küp doğrayıp ekliyoruz, bir portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu da sıkıp tencereye ilave ediyoruz.
Portakal ve elmayı ekleyip 5 dakika kadar kaynadıktan sonra 1,5 su bardağı sütü ilave ediyoruz.
Pirinci de başka tencerede kaynatıp pişirip onu da ekliyoruz.
Daha sonra toz şekeri ilave ediyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak dibini tutmasını önlüyoruz.
Cezvede 6-7 adet karanfili kaynatıp suyunu da ilave ediyoruz.
5-10 dakika daha kaynatıp tenceremizin altını kapatıyoruz. 15 dakika dinlendirip kaselere doldurup üzerini süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun
