İlgili Makaleler
Hayırlı güzel günler dileriz Közlenmiş patlıcan biber mezesi tarifi ile karşınızdayız. Yaz günlerine en çok yakışan, köz salatanın en lezzetli hali ile karşınızdayız! Dilerseniz salata dilerseniz ana yemeklerinizin yanına muhteşem bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz. Tabi sadece yaz aylarının değil kışın da yapabileceğiniz nefis bir lezzet.
Közlenmiş patlıcan biber mezesi, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu meze, sofralarınıza lezzet ve renk katacaktır. Bu yazıda, mezeyi adım adım nasıl hazırlayabileceğinizin yanı sıra bazı püf noktalarını da sizlerle paylaşacağım.
Kullanacağımız Malzemeler
- 2 adet patlıcan (uzun ve ince)
- 2 adet kırmızı biber (dolma biber)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süzme yoğurt (tam yağlı veya az yağlı tercih edebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma veya riviera)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış limon suyu tercih edin)
- Tuz (kaya tuzu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz)
- Karabiber (taze çekilmiş karabiber daha lezzetli olacaktır)
- Pul biber (acı veya tatlı pul biber zevkinize göre)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Közlenmiş Patlıcan Biber Mezesi Tarifi Nasıldır?
- Patlıcan ve biberleri hazırlayın: Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Alt ve üst kısımlarını kesin ve delme bıçağıyla birkaç yerinden delin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
- Közleme işlemi: Patlıcan ve biberleri ocağın üzerinde veya fırında közleyebilirsiniz.
Ocakta közleme: Patlıcan ve biberleri doğrudan ateşe tutun ve her taraflarını eşit şekilde közleyin. Kabukları kararmaya ve yumuşamaya başladığında bir tabağa alın ve üzerlerini streç film ile kapatın. Bu işlem, patlıcan ve biberlerin daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
Fırında közleme: Patlıcan ve biberleri fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika közleyin. Kabukları kararmaya ve yumuşamaya başladığında fırından çıkarın ve üzerlerini streç film ile kapatın.
- Patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun: Közlenen patlıcan ve biberlerin kabukları soğuduktan sonra kolayca soyulacaktır. Kabukları soyduktan sonra patlıcan ve biberleri küp küp doğrayın.
- Meze sosunu hazırlayın: Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberleri güzelce karıştırın.
- Mezeyi hazırlayın: Közlenmiş patlıcan ve biberleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve spatula ile söndürmeden nazikçe harmanlayın. Dilerseniz ince ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Servis: Mezeyi servis tabağına alın ve buzdolabında en az 30 dakika soğuttuktan sonra servis edin.
Patlıcan Biber Mezesi İçin Püf Noktalar
- Patlıcanların acısını almak için közledikten sonra soğuk sudan geçirebilirsiniz.
- Közlenmiş domates de ekleyebilirsiniz.
- Mezeyi servis etmeden önce taze nane veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
- Mezeyi önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde mezenin lezzetleri daha iyi uyum sağlayacaktır.
- Mezeye farklı bir lezzet katmak için közlenmiş soğan da ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt yerine cacık da kullanabilirsiniz.
- Mezeyi ekmek, lavaş veya pide ile servis edebilirsiniz.
- Umarım bu bilgiler mezeyi hazırlamanızda yardımcı olur.
- Lezzetli ve keyifli sofralar dilerim!
Sofralarınızı süsleyecek bir tarif: Fırında Tavuk Göğsü Tarifi
